Roláda z flank steaku plnená špenátom a gorgonzolou

Vyskúšajte túto dokonalú roládu, ktorá skvele poslúži aj ako sviatočný hlavný chod. Ocenia ju aj tí najnáročnejší hostia!

Čo budete potrebovať

• 1 flank steak s hmotnosťou 700 – 1000 g
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 šalotka, nakrájaná nadrobno
• 500 g špenátu, umytého a nakrájaného
• 1 šálka strúhanky
• 200 g gorgonzoly alebo iného modrého syra, rozdrobeného
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup

• Predhrejte rúru na 190 °C.
• Pomocou dlhého ostrého noža (držte ho rovnobežne s pracovnou plochou) prerežte dlhú stranu steaku a zastavte sa asi 1 cm od opačnej strany.
• Otvorte steak ako knihu.
• Pokiaľ je váš steak už tenký, nemusíte ho roztvárať, stačí ho roztĺcť paličkou na mäso na hrúbku asi 0,5 – 1 cm.
• Dajte bokom.
• Rozpáľte veľkú panvicu na strednom plameni a pridajte 1 lyžicu olivového oleja.
• Pridajte šalotku a restujte do mäkka, asi 3 minúty.
• Pridajte špenát a varte, kým nezvädne, asi 3 minúty.
• Preneste do sitka.
• Keď špenát dostatočne vychladne, vytlačte z neho všetku vlhkosť.
• Mali by ste mať asi 1 šálku špenátu.
• Preložte do stredne veľkej misy a vmiešajte strúhanku a syr.
• Dochuťte soľou a korením.
• Umiestnite steak na potravinársku fóliu tak, aby dlhá strana steaku smerovala k vám.
• Špenátovou zmesou rovnomerne potrite steak a ponechajte 2,5 cm okraj pozdĺž okraja najďalej od vás.
• Začnite stranou, ktorá je vám najbližšie, a použite ako pomôcku fóliu, zrolujte steak, jemne zatlačte na náplň, potom zvinutý steak zviažte potravinárskym povrázkom v rozostupoch 5 až 8 cm.
• Zvonku dochuťte soľou a korením podľa chuti.
• Zostávajúce 2 lyžice olivového oleja rozohrejte vo veľkej panvici vhodnej do rúry na stredne vysokom plameni.
• Roládu opečte zo všetkých strán, asi 3 minúty z každej strany.
• Vložte panvicu do rúry a pečte 25 minút, alebo pokiaľ teplomer s okamžitým odpočtom vložený do stredu rolády neukáže 50 °C až 52 °C pre medium-rare.
• Preložte na doštičku, zakryte alobalom a nechajte 10 až 15 minút odpočívať.
• Ak chcete podávať, odstráňte z rolády povrázok a nakrájajte na plátky.