Roláda z morčacích pŕs na grécky spôsob

Táto luxusná morčacia roláda plnená zmesou ryže, špenátu, mrkvy a fety zaujme všetkých stravníkov! A s naším receptom ju hravo zvládnete.

INGREDIENCIA

• ¼ šálky nevarenej ryže arborio
• 1 a ½ lyžičky soli, alebo podľa chuti
• 1 stredný strúčik cesnaku, olúpaný a jemne rozdrvený
• 1 lyžička olivového oleja
• 280 g čerstvého baby špenátu
• 1 stredná mrkva, jemne nakrájaná
• 2 lyžičky sušeného oregána
• ¾ lyžičky mletého koriandra
• ½ šálky rozdrobeného syra feta
• 3 lyžice čerstvého kôpru, nakrájaného
• 1 polievková lyžica nastrúhanej citrónovej kôry
• 1 veľké vajcia, rozšľahané
• ¼ lyžičky čierneho korenia, čerstvé mletého
• 3 bobkové listy
• 2 lyžice masla
• 1 kg vykosteného morčacieho prsia bez kože, rozkrojeného ako otvorená kniha a splošteného na hrúbku cca 0,5 kg

POSTUP

• Varte ryžu vo veľkom hrnci v osolenej vriacej vode do mäkka, asi 15 minút.
• Medzitým na doske nasekajte cesnak s 1/4 lyžičky soli a rozdrvte na pastu.
• Dajte bokom.
• Vo veľkom širokom hrnci s pokrievkou rozohrejte na strednom plameni olej.
• Pridajte špenát, mrkva, 1/4 lyžičky soli a 1 lyžičku vody.
• Varte prikryté za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, 3–5 minút.
• Zložte z platne, ihneď vmiešajte cesnakovú zmes, 1 lyžičku oregana a koriander, potom preložte na veľký tanier a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
• Medzitým sceďte ryžu, rozložte ju na veľký tanier a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, asi 5 minút.
• Špenátovú zmes rukami vytlačte po malých hŕstkach, potom preložte na doštičku a nasekajte nahrubo.
• V miske zmiešajte špenát, vychladnutú ryžu, fetu, 2 lyžice kôpru, citrónovú kôru, vajcia, 1/4 lyžičky soli a štedrú štipku korenia.
• Položte plát morčacieho prsia naplocho a ochuťte 1/2 lyžičkou soli a štedrou štipkou korenia.
• Navrch rozprestrite špenátovú náplň a ponechajte cca centimetrový okraj.
• Začnite rolovať na dlhej strane a zrolujte do rolády.
• Predhrejte rúru na 200 °C a rošt dajte doprostred.
• Medzitým v malej panvici alebo hrnci zmiešajte maslo, bobkové listy, zvyšnú lyžicu kôpru, 1 lyžičku oregana a štedrú štipku korenia.
• Zahrievajte na stredne nízkej teplote, kým sa maslo nerozpustí.
• Odstráňte z tepla.
• Vložte roládu do zapekacej misy.
• Potrite zmesou masla, potom dochuťte 1/4 lyžičky soli a štedrou štipkou korenia.
• Bobkové listy zastrčte pod povrázok.
• Pečte, kým teplomer vložený do najhrubšej časti nezaznamená 73ºC, 40–45 minút.
• Vyberte roládu z rúry.
• Preložte na doštičku a nechajte aspoň 15 minút odpočinúť.
• Potom ju nakrájajte na tenké plátky naprieč 16 kúskami.
• Užite si to!