Roláda z morky so slaninovo-kelovou plnkou

Perfektný sviatočný pokrm, s ktorým urobíte veľa parády! Lahodná morčacia roláda plnená zmesou kelu a slaniny je jednoduchá a navyše si skvele pochutnáte.

INGREDIENCIA

2 morčacie prsia bez kosti (cca 1 kg každé)
5 prúžkov silne nakrájanej slaniny
1 šálka nakrájanej cibule
1 lyžička soli
½ lyžičky korenia
2 strúčiky cesnaku, nasekané
3 vetvičky tymiánu
6 lístkov šalvie nakrájaných najemno
140 g kelu, nahrubo nakrájané
2 lyžice citrónovej šťavy
110 g strúhaného parmezánu

Na potretie rolády:

4 lyžice masla
2 vetvičky tymiánu
3 listy šalvie

POSTUP

Predhrejte rúru na 190 °C.
Zahrejte panvicu na strednom plameni.
Pridajte slaninu a opekajte, kým nebude hnedá a chrumkavá z oboch strán, 6–8 minút. Vyberte slaninu a dajte bokom.
Tuk zo slaniny nechajte na panvici a pridajte cibuľu, soľ a korenie.
Smažte, kým cibuľa nezmäkne, 5 minút.
Pridajte cesnak, tymian a šalviu a jednu minútu restujte.
Pridajte kel a pokračujte v restovaní, kým kel nezačne vädnúť a mäknúť, 5 minút.
Odoberte z platne a dajte bokom vychladnúť.
Akonáhle zmes vychladne na izbovú teplotu, pridajte citrónovú šťavu a syr.
Premiešajte.
Vykostené morčacie prsia položte kožou dole.
Ostrým nožom rozrežte prsia ako otvorenú knihu.
Takto otvorené prsia položte vedľa seba, aby vám vzniklo jedno veľké prsia.
Môžete použiť namiesto toho aj jedno veľké (cca 2 kg).
Morku osoľte, okoreňte a položte na ňu pripravenú plnku.
Začnete rolovať pri kratšom konci.
Uistite sa, že vo vnútri rolády nie je zrolovaná žiadna morčacia koža a prebytočnú kožu odrežte.
Použite šesť 25 cm kusov potravinárskeho povrázku, aby ste roládu pevne zaistili.
Vložte do pekáča.
Roládu upečte v predhriatej rúre.
Každých 20 minút potrite rozpusteným bylinkovým maslom, ktoré si pripravíte tak, že rozpustíte 4 lyžice masla s dvoma vetvičkami tymiánu a tromi lístkami šalvie, a necháte 10 minút lúhovať.
Pečte, pokiaľ koža nie je tmavo hnedá a mäso nebude mať uprostred teplotu cca 62 °C, asi 1 až 1 a ½ hodiny.
Vyberte z rúry a zakryte fóliou.
Pred krájaním nechajte roládu 20 minút odpočinúť.
Užite si to!