Ruský vegetariánsky pilaf

Užite si dokonale uvarenú ryžu spolu so sušeným ovocím a chrumkavými orieškami. Skvele sa hodí na akúkoľvek slávnostnú hostinu!

Čo budete potrebovať

2 šálky dlhozrnnej alebo basmati ryže
1 veľká cibuľa
2 mrkvy
5 cm kúsok zázvoru alebo 2 lyžičky sušeného zázvoru
2 lyžičky mletého koriandra
3 lyžičky soli a viac podľa chuti
½ šálky hrozienok
½ šálky sušených marhúľ
½ šálky sušených sliviek alebo iného sušeného ovocia podľa vášho výberu
¼ šálky nasekaných mandlí alebo pistácií
petržlenová vňať alebo koriander (voliteľne)

Postup

Namočte ryžu cez noc alebo aspoň na pár hodín.
Zahrejte veľký hrniec s ťažkým dnom na strednom plameni.
Do hrnca pridajte 1 lyžicu oleja.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a pridajte do hrnca.
Smažte cibuľu, kým nezozlátne, asi päť minút.
Znížte plameň.
K cibuli pridajte nastrúhaný čerstvý alebo sušený zázvor, koriander a 1 lyžičku soli.
Premiešajte a restujte ďalšie 2 minúty.
Mrkva postrúhajte najemno.
Pridajte do hrnca a nechajte 5 minút zmäknúť.
Všetko sušené ovocie nakrájajte na rovnako veľké kúsky.
Pridajte ich do hrnca s takým množstvom vody, aby bolo zakryté, dobre premiešajte a nechajte variť na miernom strednom ohni 10 minút.
Zlejte ryžu a vmiešajte ďalšie 2 lyžičky soli.
Pridajte ryžu do hrnca, ale nemiešajte.
Pridajte 1 lyžicu oleja a len toľko vody, aby pokryla ryžu, plus ďalších 5 cm.
Koncom varešky prepichnite päť až šesť otvorov v ryži až na dno hrnca.
To pomôže uvoľniť paru a variť všetko rovnomerne.
Na hrniec položte čistú kuchynskú utierku a prikryte tesne priliehajúcu.
Varte na strednom plameni asi 5–10 minút a potom znížte teplotu na nízku.
Nechajte pomaly variť, bez miešania alebo pozerania do hrnca, kým nie je ryža uvarená, asi 35–40 minút.
Vypnite sporák a nechajte pilaf odpočívať asi 15 minút bez sňatia pokrievky.
Potom skontrolujte, či je hotový av prípade potreby ho nechajte variť o 10 minút dlhšie.
Na podávanie si vyberte veľký tanier, ktorý je väčší ako obvod vášho hrnca.
Zakryte hornú časť hrnca s ryžou tanierom, lícom dole, a hrniec otočte.
Jemne hrncom zatraste a nechajte ryžu dopadnúť na tanier so zeleninou navrchu.
Podľa potreby ozdobte nasekanými mandľami alebo pistáciami a nasekaným koriandrom či petržlenovou vňaťou.