Rybí šalát s batátmi

Vymeňte stereotyp klasických zemiakov za sladké zemiaky alebo batáty. Táto sladká alternatíva skvele dopĺňa vyprážanú rybu na šalátovom lôžku.

Čo budeme potrebovať

1. 3 veľké batáty (ošúpané a nakrájané na kocky)
2. 3 lyžice olivového oleja
3. 4 filety tilápie alebo tresky (ca 400 g)
4. 2 lyžice citrónovej šťavy
5. 2 lyžice sójovej omáčky
6. 1 lyžičku chilli
7. 3 uhorky hadovky
8. 150 g rukoly
9. čerstvá bazalka alebo 2 lyžice sušenej bazalky
10. nastrúhaná citrónová kôra
11. soľ
12. korenie

Postup

1. Rúru predhrejeme na 200 stupňov
2. Vyložíme si plech papierom na pečenie
3. Na plechu si premiešame batátové kocky s 2 lyžicami olivového oleja
4. Osolíme a okoreníme
5. Batáty v rúre pečieme približne 30 minút av priebehu pečenia občas miešame kým nezhnednú
6. Batáty necháme vychladnúť
7. Medzitým si na panvici orestujeme na zvyšnom olivovom oleji rybu
8. Rybu osolíme a okoreníme
9. A pečieme kým nie je ryba hotová
10. V malej miske zmiešame citrónovú šťavu, sójovú omáčku a chilli
11. Vo veľkej mise zmiešame batáty, uhorku, rukolu, bazalku a citrónovú kôru, zalejeme dresingom a premiešame
12. Šalát servírujeme a navrch dáme kúsky opečené ryby.