Ryža s bravčovým mäsom, harissou a tekvicou

Pilaf môže mať množstvo rôznych podôb. My sa teraz pozrieme na vynikajúci variant s bravčovou bábikou, pastou harissa a tekvicou. Veríme, že si túto verziu zamilujete!

Čo budete potrebovať

• 4 medailóniky z bravčovej bábiky nakrájané na 1,5 cm kocky
• 2 lyžice pasty harissa
• nastrúhaná kôra a šťava z 1 citróna
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 cibuľa, olúpaná a nakrájaná
• 1 červená paprika, zbavená semienok a nakrájaná na kocky
• 400 g tekvice, zbavené semienok a nakrájané na kocky
• malý kúsok masla
• 250 g ryže basmati, prepláchnuté
• 500 ml horúceho zeleninového vývaru
• 2 lyžice čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
• mandle na ozdobu
• biely jogurt na podávanie

Postup

• V miske zmiešajte 1 lyžicu pasty harissa s 2 lyžicami citrónovej šťavy a mletým čiernym korením.
• Pridajte bravčové mäso a premiešajte, aby sa obalilo.
• Olej rozohrejte vo veľkej nepriľnavej panvici s tesne priliehajúcim vekom.
• Pridajte cibuľu, papriku a tekvicu.
• Jemne restujte na strednom plameni asi 3 minúty s pokrievkou, kým všetko nezmäkne.
• Odstráňte pokrievku a zvýšte plameň.
• Varte za občasného miešania 2–3 minúty, kým sa zelenina trochu nesfarbí.
• Pridajte maslo, vmiešajte ryžu a zvyšnú harissa pastu a varte 2 minúty.
• Zalejte vývarom, okoreňte a premiešajte.
• Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a pevne prikryte pokrievkou.
• Varte 10 minút.
• Jemne vmiešajte do ryže bravčové mäso.
• Priklopte pokrievkou a vráťte na sporák.
• Varte ďalších 8 minút, alebo pokiaľ sa všetok vývar nevstrebe a bravčové mäso, ryža a zelenina nezmäknú.
• Odoberte z platne a nechajte pár minút odstáť.
• Vmiešajte citrónovú kôru a zvyšnú šťavu a trochu petržlenovej vňate.
• Ryžu našuchorte vidličkou.
• Rozdeľte do štyroch misiek a ozdobte zvyšnou petržlenovou vňaťou a mandľami.
• Podávajte s kopčekom jogurtu.