Šalát s brokolicou a vajcom podľa Jamieho Olivera

Ak ste milovníci rýchlej, čerstvej a pritom lahodnej kuchyne, kulinárske dielo z rúk Jamieho Olivera vás nadchne. Vyskúšajte sviežu kombináciu chrumkavej brokolice a varených vajec, ktorú si budete chcieť pripraviť každý deň!

INGREDIENCIA

500 g brokolice (vyberajte s čo najmenšími ružičkami)
4 vajcia
2 lyžice dijonskej alebo hrubozrnej horčice
1 lyžica vínneho octu
štipka cukru
2 strúčiky cesnaku
6-8 nakladaných ančovičiek
1 rožok alebo žemľa
olivový olej

POSTUP:

V panvici rozohrejte trochu olivového oleja a vložte doň rožok nalámaný na menšie kúsky.
Restujte 5-10 minút za stáleho miešania tak, aby sa olej dostal na všetky strany krutónov.
Krutóny vsypte do taniera vyloženého obrúskom a nechajte nasať prebytočný tuk.
Panvicu utrite obrúskom a nechajte na ďalšie použitie.
Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu a vložte do nej ružičky brokolice.
Varte cca 5 minút a potom ihneď dajte brokolicu do misy so studenou vodou, aby vychladla a nestratila sviežu zelenú farbu.
Vodu z varenia nevylievajte.
Do vriacej vody od brokolice vložte vajcia a uvarte na mäkko (6 minút).
Vyberte z vody a nechajte vychladnúť.
Zmiešajte horčicu, 1 lyžicu olivového oleja, cukor a ocot, narieďte jednou lyžicou studenej vody a vymiešajte dressing.
Vajcia olúpte a rozkrojte na polovice.
Do panvice od krutónov dajte trochu olivového oleja a nechajte na ňom chvíľu restovať cesnak.
Potom pridajte varenú brokolicu (bez vody) a 2 minúty sprudka restujte.
brokolicu dajte do taniera, na ňu vajcia, krutóny a ančovičky.
Nakoniec prelejte dresingom a ihneď podávajte.