Šalát z hovädzieho mäsa a parmezánom

Originálna receptúra podľa najlepších talianskych šéfkuchárov urobí z tohto pokrmu nezabudnuteľný kulinársky zážitok.

Čo budeme potrebovať

1. 500 g hovädzie sviečkové
2. 150 g rukoly
3. 50 ml olivového oleja
4. Soľ
5. Korenie
6. Šťava z 2 citrónov
7. Lyžička dijonskej horčice
8. Žĺtok
9. 10 cherry paradajok (nakrájaných)
10. Parmezán (nastrúhaný)

Postup

1. Hovädziu sviečkovú zabalíme do igelitu a dáme ju na hodinu zmraziť do mrazničky.
2. Keď je mäso zmrznuté nakrájame ho na tenké plátky
3. Jednotlivé plátky potom prikryjeme potravinárskou fóliou a jemne ich naklepeme alebo rozvaľkáme pomocou valčeka na cesto
4. Plátky potom po 6 kusoch skladáme na vychladené taniere
5. Opláchnutú a odkvapkanú rukolu dáme do misy a premiešame ju so 4 lyžicami olivového oleja
6. Dochutíme jej soľou a korením
7. Rukolu potom umiestnime do stredu každého taniera s carpacciom
8. Vedľa si v miske zmiešame zvyšný olej s citrónovou šťavou, horčicou, žĺtkom, soľou a korením
9. Pomocou ponorného mixéra zmes mixujeme do zhustnutia
10. Touto zmesou pokvapkáme hovädzie mäso, pridáme nakrájané paradajky. posypeme parmezánom a ihneď podávame