Šalát z mozzarelly s broskýň a šunkou

Ak ste ešte nevyskúšali kombináciu broskýň a šalátu, potom tento recept jednoducho musíte vyskúšať. Bezkonkurenčná kombinácia ľahkého syra, parmskej šunky a výživných strukovín vás úplne oslní.

Čo budeme potrebovať

1. 350 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
2. 50 g pohánky
3. 50 g quinoi
4. 100 g zelených fazuliek
5. 4 plátky parmskej šunky
6. Šťava z ½ citróna
7. 2 lyžice olivového oleja
8. 2 broskyne (nakrájaná)
9. 50 g rukoly
10. 125 g mozzarelly (nakrájané)
11. Hrsť čerstvej mäty

Postup

1. V hrnci si zahrejeme vývar, do ktorého pridáme opláchnutú pohánku a quinú
2. Strukoviny privedieme v hrnci do varu a varíme po dobu 10-15 minút, kým nezmäknú
3. Na posledné 2 minúty varenia pridáme fazuľky
4. Potom všetko spoločne scedíme a necháme vychladnúť
5. Medzitým si na sucho opražíme parmskú šunku
6. Z každej strany jej opekáme do chrumkava po dobu 1 minúty
7. Keď je šunka vypražená dáme jej bokom
8. Vo veľkej mise si spoločne premiešame šťavu, olej, soľ a korenie
9. Pridáme vychladenú strukovinovú zmes aj s fazuľkami
10. Ďalej pridáme broskyne, rukolu, mozzarellu, mätu a ½ vypražené nakrájané šunky
11. Všetko spoločne premiešame, aby sa ingrediencie rozprestrelili
12. Pri servírovaní šalát ešte posypeme zvyškom parmskej šunky na ozdobu