Šalát z pečených paprík

Krásny a živý šalát z upečených paprík, restovanej cibule, pražených píniových orieškov a čerstvých byliniek sa skvele hodí ku grilovanému mäsu alebo ako náplň do sendvičov. Chutí výborne teplý aj studený av chladničke vydrží až týždeň!

Ingrediencie

• 1 červená cibuľa, nakrájaná na mesiačiky
• 1 kg mixu červených a žltých paprík
• 1 a ½ lyžice olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku, nakrájaného na tenké plátky
• 1 lyžička medu
• hŕstka čerstvej bazalky
• hŕstka čerstvej petržlenovej vňate
• soľ a korenie podľa chuti
• šťava z ½ citróna
• 2 lyžice píniových orieškov, pražených

Postup

1. Predhrejte rúru na 200˚C.
2. Plech vyložte alobalom.
3. Celé papriky položte na pripravený plech a pečte 25 minút, pričom v polovici pečenia papriky otočte.
4. Vyberte papriky z rúry a vložte ich do misy.
5. Prikryte ich natesno potravinárskou fóliou na asi 3 minúty (aby sa zaparili).
6. Nechajte bokom, kým nebude vlažné.
7. Papriky olúpte a nakrájajte na 5 cm prúžky.
8. Papriky neoplachujte.
9. Umiestnite ich do strednej misky, pridajte olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak, bazalku, petržlenovú vňať, med, soľ a korenie.
10. Premiešajte a dajte do chladničky.
11. Medzitým na strednom plameni rozpáľte malú panvicu, pridajte píniové oriešky a za častého miešania opekajte dozlatista asi 4 minúty.
12. Preložte orechy do malej misky, potom do rovnakej panvice pridajte olej a orestujte cibuľu, kým nebude voňavá a ľahko skaramelizovaná.
13. Cibuľu pridajte k paprikám.
14. Jemne premiešajte.
15. Hotový šalát naložte do misy alebo rozdeľte do servírovacích misiek a posypte praženými píniovými orieškami.