Šalát z quinoy a bulguru so syrom halloumi

Vynikajúci výživný šalát z obilnín, čerstvej i grilovanej zeleniny, syra na grilovanie halloumi a chutné citrónové zálievky. Skvele sa hodí ako zdravá večera či ľahký obed.

Ingrediencie

• 100 g bulguru
• 100 g quinoy
• šťava z 2 citrónov
• 6 lyžíc extra panenského olivového oleja
• 1 zväzok (6 kusov) jarnej cibuľky, nakrájané nadrobno
• štipka cukru
• soľ a korenie podľa chuti
• 200 g cherry paradajok, rozpolených
• 20 g petržlenu, jemne nasekané
• 15 g lístkov čerstvej mäty, jemne nasekané
• 200 g halloumi, nakrájaného na 8 plátkov, každý s hrúbkou 1,5 cm
• 2 cukety, nakrájané na kúsky

Postup

1. Do veľkej misy dajte pšeničný bulgur a trochu soli, zalejte 125 ml vriacej vody a nechajte 10 minút odpočívať, potom našuchorte vidličkou.
2. Quinú varte 8-10 minút.
3. Sceďte a dajte do misy s bulgurom.
4. Zmiešajte citrónovú šťavu a 4 lyžice oleja.
5. Pridajte trochu soli, korenia a veľkú štipku cukru, premiešajte a nalejte na bulgur s quionoou.
6. Pridajte jarnú cibuľku, paradajky, petržlenovú vňať a mätu.
7. Znovu premiešajte.
8. Rozpáľte gril alebo panvicu, kým nebude veľmi horúci.
9. Potrite halloumi a cuketu zvyšným olejom.
10. Okoreňte a grilujte alebo restujte z oboch strán asi 2 minúty.
11. Vyberte z panvice či grilu a premiešajte so šalátom.
12. Užite si to!