Šalát z rukoly, jabĺk a pekanových orechov

Zdravý jesenný šalát s rukolou, chrumkavými jablkami a opečenými pekanovými orechmi zaliaty jednoduchou citrónovou zálievkou je skvelým ľahkým rastlinným hlavným jedlom alebo prílohou.

Ingrediencie

• 1/2 šálky pekanových orechov
• 200 g rukoly
• 2 malé jablká, olúpané, zbavené jadrovníka a nakrájané pozdĺžne na tenké plátky
• 1/4 červenej cibule, nakrájaná na tenké plátky
• 2 lyžice sušených brusníc (voliteľne)

Na zálievku:

• šťava z 1 veľkého citróna
• 1 polievková lyžica javorového sirupu
• 1 štipka morskej soli + čierne korenie
• 3 lyžice olivového oleja

Postup

1. Predhrejte rúru na 176 ° C a na pekáč naaranžujte pekanové orechy.
2. Pekanové orechy pečte 8–10 minút, kým nebudú voňavé a sýto zlatohnedé.
3. Vyberte z rúry a dajte bokom.
4. Zatiaľ čo sa pekanové orechy pečú, pripravte si zvyšné prísady do šalátu a pridajte ich do veľkej misy.
5. Pripravte si dresing pridaním všetkých ingrediencií do misy a dôkladným šľahaním ich spojte.
6. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte.
7. Pridajte pekanové orechy do šalátu a zalejte zálievkou.
8. Premiešajte a ihneď podávajte.