Šalát z rukoly s citrónovou zálievkou

Tento živý a jednoduchý šalát s citrónovou zálievkou, čerstvým parmezánom a praženými mandľami sa skvele hodí ako príloha k veľkonočnej večeri a navyše ho zvládnete pripraviť za menej ako 15 minút!

INGREDIENCIA

Na šalát:

140 g rukoly
¼ šálky strúhaného parmezánu alebo podľa chuti
½ šálky lúpaných mandlí
čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Na zálievku:

¼ šálky extra panenského olivového oleja
¼ šálky citrónovej šťavy
1 lyžica bieleho vínneho octu
2 lyžičky citrónovej kôry
1 lyžička medu alebo agávového sirupu
1 lyžička dijonskej horčice
⅛ lyžičky soli

POSTUP

Rozpáľte veľkú panvicu na strednom plameni.
Po zahriatí pridajte nasekané mandle.
Pražte 3–4 minúty za občasného miešania, kým nezozlátnu.
Do malého pohára alebo misy pridajte olivový olej, citrónovú šťavu, biely vínny ocot, citrónovú kôru, med, dijonskú horčicu a soľ.
Pokiaľ používate pohár, zaviečkujte ho a pretrepte, aby sa zmes spojila.
Pokiaľ používate misu, všetko šľahajte, kým sa ingrediencie dobre nespoja.
Pridajte rukolu do veľkej servírovacej misy.
Zalejte ju zálievkou a premiešajte.
Navrch dajte opražené mandle a čerstvo nastrúhaný parmezán.
Ozdobte trochou čierneho korenia.
Šalát si najlepšie vychutnáte ihneď.
Užite si to!