Šalát zo zelenej šošovky a sóje

Pripravte si zdravý a chutný šalát zo strukovín a čerstvej zeleniny. Zálievka z citróna, byliniek a dijonskej horčice mu navyše dodáva ten správny šmrnc a luxusnú chuť.

INGREDIENCIA

125 g zelenej šošovky
540 ml konzervované sójy, prepláchnuté a scedené
kôra z 2 citrónov
125 g nasekanej červenej cibule
7 g lisovaného cesnaku
250 g najemno nasekanej červenej papriky
250 g najemno nasekanej zelenej papriky
250 g nadrobno nakrájaného rapíkatého zeleru
60 g jemne nasekané pažítky

Na zálievku:

30 ml citrónovej šťavy
15 ml ryžového vínneho octu
15 ml sójovej omáčky
5 ml hrubozrnnej dijonskej horčice
5 g lisovaného cesnaku
7 g jemne nasekané šalotky
1 g drvených feniklových semienok
1 g drvených vločiek červeného chilli
30 g nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
15 g nasekaného čerstvého oregana
po 1 g soli a mletého čierneho korenia
75 ml repkového oleja

POSTUP

Vo veľkom hrnci zmiešajte šošovku a 375 ml vody.
Priveďte do varu, znížte teplotu a varte, kým šošovka nezmäkne, asi 25 až 30 minút.
Sceďte a vychlaďte.
V mise zmiešajte uvarenú šošovku, sójové bôby, citrónovú kôru, cibuľu, cesnak, papriku, stopkový zeler a pažítku.
Premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
Teraz si pripravte zálievku.
V samostatnej miske zmiešajte citrónovú šťavu, ocot, sójovú omáčku, horčicu, cesnak, šalotku, feniklové semienka, vločky chilli, petržlenovú vňať, oregano, soľ a korenie.
Do zmesi zašľahajte repkový olej.
Pridajte zálievku do šalátu.
Premiešajte a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny, aby sa rozvinuli chute.
Dobrú chuť!