Šampiňónová zmes

Toto srbské rizoto vás nadchne, zvlášť pokiaľ milujete huby. Je jednoduché a pritom veľmi chutné aj sýte. Všetko navyše dokonale podčiarkne biele víno.

Ingrediencie:

• 4 lyžice oleja
• 1 stredne veľká cibuľa
• 300 g húb Portobello
• 1 hrnček okrúhlej bielej ryže
• 1 hrnček bieleho vína (najlepšie kvalitné Chardonnay)
• 1 lyžička vegety (alebo podobného korenia, čo bežne používame)
• 1/4 lyžičky bieleho mletého korenia
• 2 hrnčeky vriacej vody
• 1 lyžica čerstvej petržlenovej vňate

Postup:

• Cibuľu olúpeme a nakrájame na jemné kúsky. Huby naopak pokrájame na hrubšie plátky.
• Ryžu prepláchneme, precedíme a necháme odkvapkať.
• V hrnci rozohrejeme olej a prihodíme cibuľu.
• Necháme restovať a priebežne miešame, aby získala cibuľka zlatistý nádych.
• Pridáme huby a varíme zhruba 4 minúty.
• Potom pridáme ryžu, korenie a zalejeme vínom. Necháme variť a za občasného miešania počkáme, až sa 2/3 vína odparí.
• Nakoniec prilejeme horúcu vodu a varíme ešte 15 – 20 minút.
• Pokiaľ bude zmes lepkavá, bude potrebné pridať ešte ďalšiu vodu.
• Občas zamiešame a počkáme, až sa voda odparí a ryža bude mať požadovanú konzistenciu.
• Potom už len odstavíme a môžeme servírovať ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.