Šampiňónovo-zemiaková polievka

Tak trochu iná zemiaková plačka. Namiesto hríbikov šampiňóny a tiež trocha kôpru. Tento recept je jednoduchý na prípravu a plný zdravej zeleniny a byliniek.

Ingrediencie:

• 500 g šampiňónov
• 2 stredne veľké póry nakrájané na plátky
• 2 veľké mrkvy nakrájané na plátky
• 6 lyžíc masla
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 600 g zemiakov
• 1 lyžica čerstvého kôpru (plus vetvičky na ozdobenie)
• 1 čajová lyžička soli
• štipka korenia
• 1 bobkový list
• 30 g hladkej múky
• 250 ml smotany na šľahanie (vysokopercentné)
• soľ
• korenie

Postup:

• V hrnci nechajte rozohriať maslo (3 lyžice), pridajte pór, mrkvu a restujte zrhuba 5 minút do mäkka.
• Orestovanú zeleninu zalejte vývarom, pridajte na kocky nakrájané zemiaky, kôpor, bobkový list, soľ a korenie.
• Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte pokrievkou a duste zhruba 15-20 minút alebo kým zemiaky nezmäknú.
• Medzitým na panvici orestujte na zvyšnom masle šampiňóny po dobu 4-6 minút, potom vsypte huby do polievky. Z polievky vyberte zároveň s tým bobkový list a nechajte ďalej variť na nízkom ohni.
• V malej miske dôkladne rozmiešajte múku so smotanou, zmes potom postupne vmiešajte do polievky.
• Priveďte do varu a za stáleho miešania varte 2 minúty, kým sa polievka nezahustí.
• Podávajte s vetvičkami kôpru alebo inou čerstvou bylinkou.