Sečuánske kurča Bang Bang

Sečuánska verzia pokrmu Bang Bang pripravená zo šťavnatého trhaného kuracieho mäsa zaliateho pikantnou korenenou omáčkou s sladkastými tónmi je skvelým predjedlom alebo hlavným chodom, ktorý zaručene uspokojí vaše chuťové bunky!

Čo budete potrebovať

700 g kuracích pŕs bez kosti a kože
1 lyžička soli
4 jarné cibuľky

Na omáčku:

4 lyžice svetlej sójovej omáčky
2 lyžice nesladeného arašidového masla
2 lyžice chilli oleja (alebo viac)
2 lyžice ryžového octu
4 lyžičky cukru
2 strúčiky cesnaku, nastrúhané
2 lyžičky strúhaného zázvoru
1/2 lyžičky mletého sečuánskeho korenia

Postup

Nakrájajte 2 jarné cibuľky na 5 cm prúžky.
Zostávajúce 2 jarné cibuľky nakrájajte na tenké plátky.
Do hrnca nalejte 5 cm vody, prikryte a zahrievajte na stredne vysokom ohni až do varu.
Na parák rozložte prúžky jarnej cibuľky, aby ste vytvorili lôžko.
Naň položte kuracie prsia a tie rovnomerne posypte soľou.
Vložte parák do hrnca a prikryte pokrievkou.
Varte 20 minút.
Vložte teplomer do najhrubšej časti mäsa.
Mal by ukazovať 73 stupňov Celzia, v tej chvíli je mäso hotové.
Pokiaľ je kurča vo vnútri stále ružové, varte v pare ďalších 5 až 10 minút.
Akonáhle je hotové, preložte ho na tanier, aby vychladlo.
Počas varenia mäsa v pare zmiešajte zvyšok ingrediencií vo veľkej mise.
Šľahajte, aby sa všetko dobre premiešalo.
Akonáhle mäso vychladne, preložte ho na doštičku.
Valčekom prsia naklepte a potom ich pomocou dvoch vidličiek natrhajte na tenké vlákna.
Mäso vložte do veľkej misy alebo hlbokého taniera.
Zalejte omáčkou a dobre premiešajte.
Pomocou drviča na mäso alebo valčeka naklepte kura (voliteľne) a potom nakrájajte na tenké plátky pomocou dvoch vidličiek.
Ozdobte na tenké plátky nakrájanou jarnou cibuľkou.
Kuracie mäso môžete pokvapkať asi 1/3 až ½ šálkou ďalšieho chilli oleja.
Dobrú chuť!