Segedínsky guláš v tlakáči

Segedínsky guláš je známy svojou lahodnou kyslosťou. Ešte lepší výsledok pri varení tohto jedla docielite práve jeho varením v tlakovom hrnci. Kapusta bude mäkšia a mäso sa bude rozpadať na jazyku. No, vyskúšajte sami.

Ingrediencie

• 500g bravčového mäsa (chudého)
• 500g kyslej bielej kapusty
• 2 cibuľa
• 1 PL sladkej papriky
• 2 lyžice masti (alebo masla)
• 2-3 bobkové listy
• 5 guličiek nového korenia
• 4 guličky celého korenia
• Soľ a rasca
• 250ml smotany na varenie
• Hladká múka na zahustenie

Postup

• Mäso umyte, očistite a nakrájajte na kocky.
• Cibuľu nakrájajte nadrobno a nechajte speniť na rozohriatej masti v papiňáku.
• Vložte nakrájané mäso a restujte zo všetkých strán do zatiahnutia.
• Posypte sladkou paprikou a chvíľku restujte.
• Podlejte aspoň hrnčekom teplej vody, pridajte guličkové korenie a bobkový list.
• Osoľte podľa chuti, pridajte odkvapkanú kapustu av zaklapnutom papiňáku nechajte dusiť asi 30 minút.
• Medzitým si pripravte zátrepku zmiešaním smotany s 2-3 lyžicami hladkej múky.
• Po udusení vyberte guličkové korenie s bobkovým listom, vmiešajte zátrepku a ešte chvíľku povarte.
• Podávajte najlepšie s žemľovou knedľou alebo s chlebom.