Sekaná z mletého mäsa so šampiňónovou omáčkou

Trúfame si tvrdiť, že toto je najlepšia sekaná, akú ste kedy mali! Navyše je jednoduchá na prípravu a omáčka zo šampiňónov ju povyšuje o ďalšiu úroveň vyššie.

Čo budete potrebovať

• olej v spreji na vymazanie plechu na pečenie
• 500 g mletého hovädzieho mäsa (85 % chudého)
• 500 g mletého bravčového mäsa
• 1 šálka nakrájanej žltej cibule
• 1 šálka ochutené Panko strúhanky
• ½ šálky paradajkovej omáčky plus 3 ďalšie lyžice
• 2 veľké vajcia
• 1 lyžica worcesterskej omáčky
• 3 lyžice balzamikového octu
• 1 lyžica čerstvého nasekaného tymiánu
• 1 lyžica čerstvej plocholistej petržlenovej vňate, nasekané
• ¼ šálky strúhaného parmezánu
• ½ lyžičky soli
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia

Na omáčku:

• 3 lyžice masla
• ¼ šálky nakrájané šalotky
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 230 g šampiňónov nakrájaných na plátky
• 1 lyžička worcesterskej omáčky
• ¼ šálky hladkej múky
• 3 lyžice balzamikového octu
• 2 šálky hovädzieho vývaru
• 1/8 lyžičky soli
• ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 lyžica čerstvej plocholistej petržlenovej vňate, na ozdobu (voliteľne)

Postup

• Predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia.
• Postriekajte olejom v spreji plech vyložený papierom na pečenie.
• Vo veľkej mise zmiešajte hovädzie mäso, bravčové mäso, cibuľu, strúhanku, ½ šálky paradajkovej omáčky, vajcia, worchesterskú omáčku, 2 lyžice balzamikového octu, tymian, petržlenovú vňať, syr, soľ a korenie.
• Všetky ingrediencie miešajte čistými rukami, kým sa úplne nepremiešajú.
• Vypláchnite chlebovú formu (20 x 10 cm) vodou a do mokrej formy vložte mäsovú zmes.
• Formu opatrne preklopte na vymastený plech.
• Pečte 50 minút.
• Medzitým zmiešajte 3 lyžice paradajkovej omáčky s 1 lyžicou balzamikového octu.
• Dajte bokom.
• Po 50 minútach sekanú vyberte z rúry, potrite vrch pripravenú paradajkovou omáčkou a vráťte do rúry dopiecť ďalších 20 minút.
• Časť omáčky si po dopečení nechajte na ďalšie potretie.
• Vo veľkej panvici rozpustite maslo na stredne vysokom plameni.
• Pridajte šalotku a restujte do mäkka, asi 2 až 4 minúty.
• Pridajte cesnak a restujte ďalšiu 1 minútu.
• Pridajte šampiňóny a worcesterskú omáčku a varte odkryté za občasného miešania, kým ľahko nezhnednú a nepustia tekutinu, asi 8 minút.
• Vmiešajte múku.
• Varte 3 až 4 minúty.
• Pridajte balsamico a potom vývar.
• Pomaly duste a miešajte do zhustnutia, asi 4 až 5 minút.
• Dochuťte soľou a korením.
• Udržujte v teple na miernom ohni.
• Sekanú preložte na tanier a nakrájajte.
• Pokvapkajte šampiňónovou omáčkou.
• V prípade potreby ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.