Šišky z cmaru

Akonáhle ochutnáte tieto donuty, budete v siedmom nebi. Sú ľahké ako pierko a dokonale nadýchané. Práve cmar dodá tú charakteristickú a jedinečnú chuť aj konzistenciu.

Ingrediencie:

• 90 ml vody
• 150 ml cmar
• 1 rozšľahané vajcia (musí mať izbovú teplotu)
• 57 g rozpusteného nesoleného masla
• 454 g polohrubej alebo chlebovej múky
• 57 g cukru kryštál
• 1 lyžička soli
• 5 g sušeného droždia
• Olej na vyprážanie (najlepšie je slnečnicový)

Na ozdobu:

• Cukor na obaľovanie šišiek
• Džem alebo čokoládová nátierka na náplň (nemusí byť)

Postup:

• Do domácej pekárne dáme vodu, cmar, rozšľahané vajcia a rozpustené maslo. Potom pridáme suché ingrediencie bez droždia. Dôležité je, aby bola každá surovina presne odvážená v množstve, aké je uvedené.
• V suchých ingredienciách urobíme malú priehlbinu a nasypeme do nej droždie. Pekáreň nastaví na program cesto a necháme pracovať.
• Akonáhle je cesto hotové, položíme ho na pomúčený val a zľahka prehniteme. Rozdelíme polovicu, jednu necháme na doske, druhú zabalíme, aby neokorala, a dáme bokom.
• Pomocou valčeka vyvaľkáme na plát s hrúbkou asi 1 cm. Vykrajujte väčším okrúhlym ostrým vykrajovačom na pečivo a potom pomocou menšieho vykrajovača urobíme malé otvory uprostred. Pokiaľ robíme pravidelne, kúpime si tvorítko na prípravu práve tohto múčnika.
• Jednotlivé šišky položíme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme plech do rúry a zapneme iba na 1 minútu, strážime čas, aby sa rúra len ľahko zahriala, a potom hneď vypneme.
• Dáme variť trochu vody a nalejeme do kastrólika či menšieho hrnčeka, ktorý je možné dať do rúry. Položíme na plech s donutmi, aby vznikla para, ktorá zabráni utvoreniu nežiaducej šupky. Zvyšok cesta spracujeme rovnakým spôsobom a opäť urobíme trik s hrnčekom vody.
• Olej zahrejeme na 180 stupňov. To je dôležité, pretože keď bude málo zahriaty, nebudú sa donútené vyprážať hneď, v príliš rozpálenom zase rýchlo zhnednú uprostred a potom budú tuhé.
• Šišky opatrne vložíme do horúceho oleja pomocou klieští a hneď ako zo spodnej strany zozlatnú, otočíme ich. Hotové vyberieme a položíme na tanier vyložený papierovými utierkami. Akonáhle všetky vychladnú, obalíme ich v cukre.