Škótsky pastiersky kolár

Neuveriteľne lahodný a výdatný škótsky pastiersky koláč alebo Shepherd’s Pie je chutné mäso so zeleninou v bohatej omáčke zapečené s perinkou zo zemiakov a syra dozlatista. Už nikdy nebudete chcieť večerať nič iné!

INGREDIENCIA

1 kg zemiakov, olúpaných a nakrájaných na veľké kúsky
soľ podľa chuti
700 g chudého mletého jahňacieho (alebo mletého hovädzieho mäsa)
2 lyžice extra panenského olivového oleja
1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
2 veľké mrkvy, nakrájané na kocky
soľ a korenie
2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
1 lyžička nasekaného čerstvého tymiánu
3 lyžice paradajkového pretlaku
1 lyžica worcesterskej omáčky
3/4 šálky červeného vína
1 šálka hovädzieho vývaru
1 šálka mrazeného hrášku
4 lyžice masla
2/3 šálky smotany na varenie
1 lyžica dijonskej horčice
2 jarné cibuľky, nakrájané na malé kocky
3/4 šálky strúhaného syra čedar

POSTUP

Zakryte zemiaky studenou vodou vo veľkom hrnci.
Dochuťte soľou a priveďte do varu.
Znížte teplotu na mierny plameň a varte do mäkka, 15-20 minút
Medzitým rozohrejte olivový olej vo veľkej panvici na strednom ohni.
Pridajte cibuľu a mrkvu.
Dochuťte soľou a korením.
Varte za miešania do mäkka asi 6 minút.
Zvýšte teplotu na stredne vysokú a pridajte mleté mäso.
Restujte, počas toho mäso rozlámte vareškou, asi 5 minút.
Zlejte tuk a dochuťte 1/2 lyžičky soli a trochou mletého korenia.
Vmiešajte cesnak a tymián a varte, kým sa nerozvonia.
Urobte priestor uprostred, pridajte tam paradajkový pretlak a varte 1 minútu.
Vmiešajte wercesterskú omáčku a víno a varte, kým nie je panvica takmer suchá, asi 2 minúty.
Pridajte hovädzie vývar a varte, kým nie je zmes šťavnatá, 4-5 minút.
Vmiešajte 1/2 šálky mrazeného hrášku.
Všetko preložte do vymasteného 3-litrového pekáča.
Zemiaky sceďte a vráťte do hrnca.
Pridajte maslo a smotanu a dobre roztlačte.
Dochuťte soľou a korením a pridajte horčicu, jarnú cibuľku a čedar.
Zemiaky rozprestrite na mäso zadnou stranou lyžice a potom vytvorte vidličkou hrebienky.
Pečte pri 220 stupňoch Celzia, kým povrch nezezlátne, asi 20-25 minút.
Pred podávaním nechajte aspoň 10 minút vychladnúť.