Sladké rožky plnené makom a hrozienkami

Každý recept na bratislavské rožteky je niečím unikátny. Tento napríklad vyniká úplne luxusnou makovou náplňou. Napriek tomu, že už tu rožky plnené touto plnkou máte, tieto sú úplne iné a chuť je úplne odlišná.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 510 g hladkej múky
• 510 g polohrubej múky
• 2 kocky čerstvého droždia
• 1/4 lyžičky soli
• 150 g práškového cukru
• 300 g zmäknutého margarínu na pečenie
• 220 ml teplého plnotučného mlieka

Na náplň:

• 1 kg mletého maku
• 500 g práškového cukru
• 1 vrecko vanilkového cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 2 polievkové lyžice rumu
• Nastrúhaná kôra z 1 chemicky neošetreného citróna
• 2 hrnčeky vody
• 1 hrsť hrozienok
• 1 hrsť nasekaných mandlí
• Trochu mlieka (ak bude náplň veľmi hutná)

Na potretie:

• 4 žĺtky

Postup:

• Droždie rozdrobíme do misky, zalejeme teplým mliekom, premiešame a necháme 10 minút odstáť na teplom mieste.
• Do misy preosejeme oba druhy múky aj s práškovým cukrom, pridáme soľ, margarín, droždie s mliekom a vypracujeme hladké cesto.
• Zakryjeme čistou utierkou a necháme 20 – 30 minút kysnúť na teplom mieste. Medzitým si pripravíme náplň.
• Mak nasypeme do panvice alebo hrnca, zalejeme vodou a za stáleho miešania varíme, aby sa odparila všetka tekutina.
• Preložíme do misky, necháme chvíľku vychladnúť a potom vmiešame práškový cukor, vanilkový cukor aj extrakt, rum, citrónovú kôru av prípade potreby trochu mlieka, pokiaľ sa nám bude zdať náplň až veľmi hutná.
• Nakoniec prihodíme hrozienka, nasekané mandle a naposledy dôkladne premiešame.
• Cesto položíme na pomúčenú pracovnú plochu a vyvaľkáme na plát s hrúbkou 0,5 mm, z ktorého vykrájame štvorce o veľkosti 12 x 12 cm.
• Na stred každého štvorčeka položíme kus náplne a zrolujeme podobne ako croissant. Oba konce pritlačíme k sebe a otočíme nahor.
• Rozšľaháme žĺtok, každý rožok im potrieme a necháme na chladnom mieste, kde je prievan 15 minút zaschnúť.
• Predhrejeme si rúru na 180 stupňov a plech vymažeme maslom, prípadne môžeme použiť aj papier na pečenie.
• Zaschnuté rožky naukladáme na plech a vložíme do predhriatej rúry na 10 – 14 minút, kým nezozlátnu.