Sladko-slaná karamelová panna cotta

Chuť slaného karamelu v kombinácii s talianskou panna cotta tvorí neodolateľnú kombináciu. Vyskúšaním tohto receptu určite nikoho neurazíte, ba naopak!

Ingrediencie

• 2 plátky želatíny
• 300ml smotany na šľahanie
• 100ml mlieka
• 100g cukru
• 1 lyžička vanilkovej esencie alebo 1 ks vanilkového struku
• Štipka morskej soli
• 1/4 šálky cukru
• 1/2 šálky orechov (vlašské, mandle, kešu)

Postup

• Plátky želatíny namočte v studenej vode asi na 10 minút.
• V kastróliku zmiešajte smotanu, mlieko, vanilkovú esenciu či vnútro struku a priveďte tesne pod bod varu.
• Na panvici pripravte cukor s polievkovou lyžicou vody a nechajte rozpustiť pokiaľ zmes nechytí jantárovú farbu.
• Zmes na panvici nemiešajte, pokiaľ sa utvoria hrudky, iba otáčavým pohybom panvicu premiešajte.
• Opatrne pridajte smotanovú zmes k zmesi karamelovej a za stáleho miešania zmes varte, než sa všetko spojí.
• Pokiaľ karamel stuhne, miešajte a opäť sa roztaví.
• Pridajte odkvapkané želatínové plátky, morskú soľ a dobre premiešajte.
• Rovnomerne rozdeľte do téglikov či pohárov a dajte chladiť do chladničky ideálne cez noc.
• Karamelové pralinky pripravíte tak, že v lyžici vody na panvici rozpustíte cukor, pridáte nasekané orechy.
• Varte pokiaľ sa orechy rovnomerne neobalia karamelom.
• Orechovú zmes dáte na alobal a necháte vychladnúť.
• Po vychladnutí rozdrvíte valčekom.
• Stuhnutú panna cottu posypte karamelovými orechmi a môžete podávať.