Slovenské pirohy s bryndzou

Slaný ovčí syr je obľúbenou ingredienciou nielen na Slovensku. Má charakteristickú a úplne vynikajúcu chuť, ktorá dodá pokrmom tak trochu iný šmrnc. Keď sa k tomu pridá aj slanina, máte o lahodný pokrm postarané.

Ingrediencie:

• 2 hrnčeky pšeničnej múky + na podsypanie
• 1 vajce
• asi 3/4 šálky vody
• 1 lyžica masla
• 1 lyžička soli
• 500 g varených zemiakov
• 200 g ovčieho syra
• 200 g údenej slaniny
• 1 červená cibuľa
• Soľ a korenie na dochutenie
• Prepustené maslo na vyprážanie
• Zväzok pažítky

Postup:

Plnka:

• Cibuľu olúpeme, nakrájame nadrobno a dáme speniť do panvice na rozohriate maslo.
• Uvarené zemiaky prelisujeme lisom a dáme do misy.
• Slaninu nakrájame na malé kocky a orestujeme ju na panvici.
• Cibuľu, slaninu, ovčí syr a nasekanú pažítku dáme do misy k prelisovaným zemiakom, osolíme a okoreníme.
• Všetky suroviny dôkladne premiešame, aby vznikla jednotvárna hmota a zatiaľ odložíme nabok.

Cesto:

• Múku preosejeme na pracovnú plochu, urobíme do nej jamku, pridáme maslo, soľ a vajcia.
• Postupne prilievame teplú vodu, aby sa ingrediencie spojili.
• Cesto miesime zhruba 10 minút, aby bolo mäkké a elastické.
• Prikryjeme čistou bavlnenou utierkou a necháme cca 15 minút odležať.
• Potom si cesto rozdelíme na dve časti, z každej vyvaľkáme plát s hrúbkou 2-3 mm.
• Z takto pripraveného cesta vykrojíme pohárom alebo vykrajovačom kolieska.
• Na každý dáme lyžicu plnky. Potom strany opatrne prstami pritlačíme a vytvoríme preklad ako spoj, aby sa pirohy uzavreli.
• Knedle vkladáme po častiach do osolenej vriacej vody a varíme asi 3 minúty, až budú mäkké.
• Pred podávaním opečieme knedle na troche rozpusteného masla. Podávame s nasekanou pažítkou.