Smotanová omáčka so zelenými fazuľkami

Vychutnajte si toto jednoduché vegetariánske jedlo zložené zo zelených fazuliek a luxusnej sladkokyslej smotanovej omáčky. Ideálna na ľahký obed či večeru!

INGREDIENCIA

450 g zelených fazuliek, mrazených
1 malá cibuľa
2 lyžice masla
2 lyžice hladkej múky
1 šálka vývaru odobraného počas blanšírovania fazule
1 šálka plnotučného mlieka
⅓ šálky smotany na šľahanie
2 guličky nového korenia
1 bobkový list
2 lyžice jablčného octu
1 lyžica kryštálového cukru
1-2 lyžičky soli
varené zemiaky na podávanie
vajcia varené natvrdo na podávanie

POSTUP

Mrazené fazuľky necháme rozmraziť pri izbovej teplote.
V hrnci privedieme do varu dostatočné množstvo osolenej vody, asi ako na cestoviny.
Fazuľky opatrne vložíme do vriacej vody a varíme 3 minúty.
Potom odoberieme šálku vývaru a dáme si ju bokom, zvyšok scedíme.
Fazuľky ihneď schladímeľadovou vodou, aby sme zastavili proces varenia a umožnili im zachovať si krásnu sviežu farbu.
Vo veľkom hrnci rozohrejeme maslo na stredne vysokom plameni a orestujeme cibuľu, ktorú sme si predtým nakrájali nadrobno.
Restujeme, kým cibuľa nezosklovatí.
To trvá asi 3-5 minút.
Stlmíme oheň a pridáme múku.
Miešame minútu.
Potom hrniec stiahneme z platne.
Postupne prilievame vývar z fazule a miešame, aby sa hrudky rozpustili.
Ak prilievame teplý vývar po troškách, vznikne hustá kaša bez hrudiek, v ktorej je vidieť len osmažená cibuľka.
Postupne prilievame mlieko a šľaháme.
Vrátime hrniec na sporák.
Zvýšime teplotu, kým omáčka nezačne bublať.
Pridáme bobkový list a nové korenie a vmiešame ocot.
Znížime plameň na minimum, prikryjeme a necháme 15 minút na veľmi miernom ohni prebublávať.
Nakoniec hrniec odstavíme zo sporáka a vmiešame smotanu.
Pokiaľ je omáčka príliš hustá, pridáme trochu mlieka a prešľaháme.
Pridáme lyžičku cukru a podľa potreby dochutíme soľou alebo octom.
Vyberieme korenie – bobkový list a nové korenie.
Pokiaľ sú zelené fazuľky dlhé, nakrájame ich na kúsky o veľkosti asi 4 cm.
Vložíme ich do omáčky a necháme chvíľu prehriať.
Vyvarujeme sa prevareniu omáčky, pretože by sa smotana mohla zraziť.
Omáčku servírujeme s varenými zemiakmi a vajcami natvrdo.