Smotanové bravčové mäso s jablkami a ciderom

Lahodný a jemný pokrm z bravčového mäsa, smotany, cideru, jabĺk a gaštanov je skvelý na zahriatie počas zimných dní. Pripravte si ho v pomalom hrnci alebo klasicky na varnej doske.

INGREDIENCIA

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 kg bravčovej plece, nakrájané na kocky
• 200 g nakrájanej prerastenej slaniny
• 2 veľké cibule, nakrájané nadrobno
• 2 veľké strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
• 2 pastieri, olúpané a nakrájané na kocky
• 200 g varených gaštanov
• 3 jablká, olúpané, zbavené jadrovníka a nakrájané na plátky
• 120 ml suchého cideru (v prípade varenia bez pomalého hrnca budete potrebovať 250 ml)
• 120 ml kuracieho vývaru (v prípade varenia bez pomalého hrnca budete potrebovať 250 ml)
• 1 polievková lyžica nasekanej šalvie alebo 2 lyžičky sušenej šalvie
• 1 lyžička soli
• 60 ml smotany na šľahanie
• 1 polievková lyžica kukuričnej múky alebo škrobu, zriedená v 1 polievkovej lyžici studenej vody
• soľ a korenie na dochutenie

POSTUP

Metóda bez pomalého hrnca:

• Bravčové mäso osoľte a okoreňte.
• Rozpáľte olej v liatinovom hrnci s pokrievkou.
• Opekajte bravčové mäso po dávkach na stredne vysokom ohni.
• Hrniec mäsom nepreplňujte, pretože sa potom mäso skôr dusí ako restuje.
• Orestované mäso dajte bokom.
• Pridajte bravčovú masť a varte, kým sa nesfarbí a nezačne sa v hrnci tvoriť časť tuku.
• Hrniec podlejte troškou jablčného cideru alebo vývaru a oškrabajte všetky zhnedlé kúsky.
• Znížte teplotu, pridajte cibuľu a varte 5 minút za občasného miešania.
• Vmiešajte na plátky nakrájaný cesnak, pastier, jablká, soľ, šalvia (ak používate), 1 šálka (250 ml) cideru a 1 šálka (250 ml) kuracieho vývaru.
• Priveďte do varu.
• Vráťte bravčové mäso do hrnca a premiešajte.
• Prikryte pokrievkou a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C dve hodiny, kým bravčové mäso nezmäkne.
• Vyberte z rúry a na sporáku priveďte k miernemu varu.
• Vmiešajte smotanu a kašu z kukuričnej múky a zahrievajte 3–4 minúty.
• Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.

Metóda s pomalým hrncom:

• Postupujte podľa pre metódu bez pomalého hrnca a potom všetko preneste do pomalého hrnca.
• Varte na nízku teplotu 7-8 hodín alebo 5-6 na vysokú teplotu.