Šošovicová polievka s pohánkovými krúpami

Keď podusíme šošovku s pohánkou, vnikne nám hustá polievka podobná gulášu, ktorá je typickým pokrmom v Taliansku v chladných zimných večeroch. Podávame ju s chrumkavým chlebom preliatym trochou extra panenského olivového oleja.

Čo budeme potrebovať

1. 250 g hnedej šošovky
2. Lyžica olivového oleja
3. Malá cibuľa (nastrúhaná)
4. Malá mrkva (nastrúhaná)
5. 2 bobkové listy
6. 1 250 ml zeleninového vývaru
7. 190 g surovej pohánkovej krupice
8. 250 g čerstvého baby špenátu
9. 3 lyžice extra panenského olivového oleja

Postup

1. Šošovku namočíme na 1 hodinu do misky so studenou vodou.
2. Potom ju scedíme a dáme bokom
3. V hrnci rozohrejeme olej na strednom teplotu
4. Pridáme nastrúhanú cibuľu a mrkvu
5. Zeleninu restujeme do zmäknutia 3 až 5 minút
6. Pridáme šošovku a bobkové listy a premiešame, kým sa neobalí v oleji
7. Zmes zalejeme zeleninovým vývarom, zamiešame a privedieme do varu
8. Necháme pomaly variť asi 10 minút
9. Znížime teplotu na nízku a pridáme pohánku
10. Varíme, kým šošovka nezmäkne a pohánka sa neprevarí, asi 25 minút
11. V prípade potreby pridáme trochu vývaru alebo vody
12. Polievku z krúp zložíme z platne a vmiešame čerstvý špenát, kým nezvädne
13. Vyberieme bobkové listy
14. Polievku podávame horúcu s ½ lyžice olivového oleja pokvapkanej navrch každého taniera