Šošovicová polievka so zemiakmi a špenátom

O niečo hutnejšie varianty šošovkovej polievky docielite pridaním zemiakov. Navyše špenát dodá polievke ďalšiu várku zdraviu prospešných látok.

Ingrediencie

• 2 lyžice olivového oleja
• 2 veľké strúčiky cesnaku, nadrvené
• 3 hrnčeky zeleninového vývaru alebo bujónu
• 1 hrnček šošovky, opláchnuté
• 200g nakrájaných zemiakov
• 1 citrón
• 150g čerstvých špenátových listov
• 1/4 čajovej lyžičky mletého korenia
• Hrsť mäty

Postup

• V hrnci zohrejte olivový olej, pridajte cesnak a miešajte asi 30 sekúnd.
• Pridajte zeleninový vývar a šošovku a priveďte do varu.
• Znížte teplotu, prikryte a varte 10 minút. Potom pridajte zemiaky a varte kým zemiaky a šošovka nezmäknú asi 15 minút.
• Medzitým nastrúhajte 1/2 čajovej lyžičky šupky z citróna, vytlačte šťavu z citróna a odmerajte tak 2 lyžice.
• Do polievky pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, 2 lyžice citrónovej šťavy, špenát a korenie.
• Zakryte pokrievkou a duste, kým špenát nevzvädne asi 2 minúty.
• Nakoniec vmiešajte mätu, dochuťte soľou a korením.