Šošovicovo-repový šalát s kozím syrom

Šalát z francúzskej šošovky a červenej repy je neuveriteľne všestranné jedlo, ktoré možno podávať ako hlavný chod na obed aj ako jednoduchú prílohu na párty či záhradnom grilovaní.

Ingrediencie

Na šalát:

• 1/2 šálky zelenej francúzskej šošovky, nevarené
• 1 šálka vody
• 1 bobkový list
• 4 stredné repy
• 1/3 šálky rozdrobeného kozieho syra
• 1/4 šálky červenej cibule, nakrájané na tenké plátky
• 1 hŕstka petržlenovej vňate, nahrubo nasekaná
• 1 malá hrsť pažítky, nasekaná

Na zálievku:

• 3 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 lyžica červeného vínneho octu
• 1 lyžička dijonskej horčice
• 1 strúčik cesnaku, lisovaný
• 1/2 lyžičky morskej soli
• 1/4 lyžičky čierneho korenia

Postup

1. Predhrejte rúru na 200 °C.
2. Každú repu umyte a voľne zabaľte do alobalu a pečte v rúre 1 hodinu, kým nebude repa mäkká.
3. Zatiaľ čo sa repa pečie, pridajte 1/2 hrnčeka šošovky a 1 šálku vody do hrnca s bobkovým listom a priveďte do varu.
4. Stiahnite na mierny plameň a varte 20 minút, kým šošovka nebude mäkká, ale nie kašovitá.
5. Akonáhle je šošovka uvarená, sceďte prebytočnú horúcu vodu, dobre opláchnite studenou vodou a dajte bokom vychladnúť.
6. Po upečení repu vyberte z rúry a nechajte ju v alobale vychladnúť.
7. Zatiaľ čo repa a šošovka chladnú, pripravte si zálievku.
8. Pridajte všetky prísady do pohára alebo misky a šľahajte, kým sa všetko dobre nespojí.
9. Po vychladnutí jemne odstráňte šupku z každej repy, mala by ísť ľahko stiahnuť, keď je repa upečená.
10. Akonáhle je šupka odstránená, nakrájajte pečenú repu na kúsky veľkosti sústa.
11. Až repa a šošovka úplne vychladnú, dajte ich do veľkej misy a pridajte nakrájanú cibuľu.
12. Premiešajte.
13. Zalejte zálievkou a premiešajte.
14. Pridajte rozdrobený kozí syr a čerstvé bylinky, dochuťte soľou a korením podľa chuti a pred podávaním ešte raz premiešajte.
15. Dobrú chuť!