Šošovicový šalát s mrkvou a feta dresingom

Na tento výdatný a elegantný šalát potrebujete iba 6 ingrediencií a výsledkom bude úplne luxusná záležitosť, ktorú si zamiluje celá vaša rodina.

Ingrediencie

• 500 g mrkvy, olúpané, pozdĺžne rozpolené a nakrájané na 8 cm kúsky
• 7 lyžíc extra panenského olivového oleja
• 3/4 šálky francúzskej zelenej (Le Puy) šošovky
• 1 šálka nakrájané uhorky
• 1/4 šálky nasekaného kôpru
• soľ a korenie podľa chuti
• 1/2 šálky rozdrobeného syra feta

Postup

1. Predhrejte rúru na 230 ° Celzia.
2. Na plech premiešajte mrkvu s 2 lyžicami olivového oleja a pečte do zmäknutia, asi 30 minút.
3. Zoškrabajte do veľkej servírovacej misy.
4. Medzitým v malom hrnci vriacej vody uvarte šošovku do al dente, asi 15 minút.
5. Dobre sceďte.
6. Pridajte k mrkve šošovku spolu s uhorkou, kôprom a 2 lyžicami oleja; dochuťte soľou a korením.
7. V mixéri rozmixujte fetu s 2 lyžicami vody a zvyšnými 3 lyžicami oleja do hladka.
8. Osoľte.
9. Šalát zalejte dresingom a podávajte.