Špagety s bravčovou bábikou a syrovou omáčkou

Tento recept ocenia milovníci mäsa, cestovín a výrazných omáčok!

Pusťte sa do jeho prípravy.

Ingrediencie

• 800 g bravčovej bábiky
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 2 čajové lyžičky mletého cesnaku
• ½ šálky cibule (nakrájané nadrobno)
• 3 polievkové lyžice sušených paradajok (naložených v oleji)
• 2 šálky šampiňónov (alebo iných obľúbených húb, nakrájaných najemno)
• 1 šálka bieleho vína
• 1 šálka plnotučnej smotany na šľahanie
• ⅓ šálky parmezánu (nastrúhaného) – trochu odložte bokom na ozdobu
• 1 šálka čerstvého špenátu
• 4–5 šálok uvarených cestovín
• cesnaková soľ
• korenie
• talianske korenie (podľa chuti)

Postup

• Bravčovú bábiku nakrájajte na, asi centimetrové, plátky.
• Obe strany každého medailónu bábiky ochuťte cesnakovou soľou, korením a talianskym korením.
• V panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a medailónky na ňom opražte z oboch strán. Potrvá to asi 5-6 minút.
• Zatiaľ čo sa mäso smaží, uvarte cestoviny podľa návodu na obale.
• Hotové mäso vyberte z panvice, vložte do nádoby s vekom a nechajte bokom odpočívať.
• Do panvice s tekutinou z mäsa pridajte cesnak, cibuľu a sušené paradajky. Premiešajte a smažte, kým paradajky nezmäknú.
• Pridajte 2 šálky húb a varte do mäkka.
• Pridajte 1 šálku bieleho vína, zakryte panvicu a varte 5 minút.
• Pridajte šálku smotany a ⅓ šálky nastrúhaného parmezánu. Zamiešajte a varte, kým sa všetky ingrediencie neprepoja a nevznikne hladká krémová omáčka.
• Do omáčky nasypte špenát a naň položte medailóniky z bravčovej bábiky.
• Panvicu zakryte vekom a duste 7 minút.
• Odstráňte veko a veľmi jemne všetko premiešajte.
• Do zmesi pridajte uvarené cestoviny, znovu zakryte a varte ďalších 5–7 minút.
• Hotové špagety so syrovou omáčkou k mäsu servírujte posypané parmezánom.