Špaldové palacinky s čerstvým špenátom

Špenátové palacinky sú obľúbeným slaným variantom tohto pokrmu.

INGREDIENCIA:

Cesto:

• 60 g hladkej múky
• 65 g špaldovej múky
• 1 vajce
• 300 ml mlieka
• štipka soli
• olej na vyprážanie

Náplň:

• 1 lyžica olivového oleja
• 1 malá cibuľka
• hrsť šampiňónov
• 2 hrsti baby špenátu
• 2 lyžice kyslej smotany
• čerstvá petržlenová vňať
• soľ a korenie

POSTUP:

• Cesto si pripravte zmiešaním vajec so štipkou soli, pridaním mlieka a opätovným rozšľahaním.
• Nakoniec pridajte múky a zamiešajte.
• Na rozohriatom oleji palacinky osmažte z oboch strán.
• Na druhej panvici si rozohrejte olej, dajte osmažiť najemno nakrájanú cibuľku. Potom pridajte na plátky nakrájané šampiňóny a duste domäkka.
• Na posledné dve minúty pridajte baby špenát, osoľte, okoreňte.
• Podávajte naplnené ochutenou kyslou smotanou a hubovo-špenátovou zmesou.