Španielske kura so zeleninou z jednej panvice

Chutný recept plný žiarivých farieb vás ohromí. Podávajte ho ideálne s chrumkavým chlebom či ryžou ako výdatný obed či večeru.

Čo budete potrebovať

• 1/2 šálky olivového oleja
• 1 veľká žltá cibuľa, nakrájaná na plátky
• 3 strúčiky cesnaku
• 5 zrelých paradajok, nakrájaných na polovice
• 1/2 veľkého baklažánu, olúpaného a nakrájaného na kocky
• 1 a 1/2 lyžičky soli
• 700 g kuracích pŕs
• 1 veľký zemiakov, nakrájaný na plátky
• soľ a korenie na dochutenie
• 1 lyžička korenia na hydinu
• 1/2 šálky čerstvej petržlenovej vňate
• chrumkavý chlieb alebo ryža na podávanie

Postup

• Olivový olej rozohrejte vo veľkej hlbokej panvici na stredne vysokom plameni.
• Pridajte cibuľu a cesnak.
• Do panvice vydlabte šťavu, semienka a dužinu z paradajok.
• Pridajte kúsky baklažánu a zmes varte 5 minút alebo kým nie je všetko zmäknuté.
• Na omáčku položte vydlabané polovice paradajok otvorenou stranou dole.
• Varte niekoľko minút, kým sa paradajky nezaparia a nezmäknú.
• Rozdeľte ich do panvice a varte ďalších 5-10 minút.
• Omáčku preneste do mixéra alebo kuchynského robota a mixujte, kým zmes nedosiahne požadovanú konzistenciu.
• Vmiešajte soľ.
• Ochutnajte a dochuťte podľa seba.
• Do rovnakej panvice pridajte ešte jednu kvapku olivového oleja a pridajte kuracie mäso a plátky zemiakov.
• Posypte soľou, korením a korením.
• Restujte niekoľko minút z každej strany, dozlatista.
• Pridajte omáčku späť do panvice, prikryte a varte 10 minút, alebo pokiaľ nie sú kura a zemiaky úplne uvarené.
• Posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte s chrumkavým bielym chlebom alebo ryžou.