Špargľa s holandskou omáčkou

INGREDIENCIA

• asi 20 výhonkov špargle – biely alebo zelený
• 3 žĺtky
• 50 ml vývaru
• 50 ml bieleho vína
• biele korenie
• soľ
• 100 g masla

POSTUP

1. Prepustíme maslo.
2. Špargľu očistíme a zlúpneme a odrežeme drevnaté končeky.
3. Žĺtky rozmiešame vo vodnom kúpeli s bielym vínom a vývarom.
4. Ochutíme soľou a korením.
5. Všetko šľaháme až do zhustnutia.
6. Potom zašľaháme prepustené maslo.
7. Uvaríme špargľu a na tanieriku ju polievame omáčkou.
8. Podávame s bielym toastom.