Špargľa s vajcom

Lahodná krémová polievka zo špargle. Stratené vajcia pridáva proteíny, živiny a úplne nový rozmer chuti.

Ingrediencie

• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 30 g masla
• 1 l zeleninového vývaru
• 2 stredné zemiaky
• 600 g zelenej špargle bez zdrevnatených koncov stoniek
• 50 g parmezánu
• 60 ml smotany na varenie
• 2 lyžice octu
• 4 vajcia

Postup

• V strednom hrnci opečte na masle najemno nakrájanú cibuľu a cesnak.
• Prilejte vývar a vložte na kúsky pokrájané olúpané zemiaky.
• Priveďte do varu a varte kým zemiaky nezmäknú, približne 15 minút.
• Zo stoniek špargle odrežte špičky a dajte ich bokom, zvyšné stonky pokrájajte na kúsky a vložte do polievky. Varte 5 minút.
• Polievku odstavte z platne a rozmixujte do hladka.
• Dajte späť na sporák, pridajte nastrúhaný syr, smotanu, osoľte, okoreňte a povarte.
• V malom hrnci s vriacou osolenou vodou uvarí špičky špargle do mäkka, približne 2 minúty.
• Špičky vyberte a do vody prilejte ocot.
• Jedno vajce rozklepnite do misky, vo vode s octom vytvorte vareškou malý vír a do jeho stredu vlejte vajcia.
• Povarte približne minútu a pol – bielok by mal byť tuhý a žĺtok tekutý.
• Stratené vajcia vyberte z vody a proces opakujte aj s ostatnými vajcami.
• Polievku servírujte v miske alebo v hlbokom tanieri so strateným vajcom a uvarenými špičkami špargle navrchu.