Špargľová polievka so špenátom

Polievka, ktorá zaujme svojou výraznou zelenou farbou a báječnou chuťou.

Ingrediencie

• 25 g masla
• 1 lyžica oleja
• 350 g čerstvej zelenej špargle
• 3 šalotky
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 hrsti čerstvého špenátu
• 700 ml zeleninového vývaru

Postup

• Zo špargle odstráňte zdrevnatelé konce.
• Špičky odrežte zvlášť, stonky pokrájajte na menšie kúsky.
• V hrnci rozpustite maslo, vložte špičky špargle a zľahka niekoľko minút opečte.
• Vyberte a dajte bokom.
• Vložte najemno nakrájanú šalotku a kúsky špargľových stoniek a za stáleho miešania opekajte 5 minút.
• Pridajte najemno nasekaný cesnak a opečte ešte 2 minúty.
• Pridajte španát, zalejte vývarom a pod pokrievkou varte na miernom ohni 20 minút.
• Zložte z platne a rozmixujte polievku tyčovým mixérom.
• Dajte späť na sporák, osoľte, okoreňte a pár minút prehrejte.
• Polievku ozdobte špičkami špargle a podávajte s opečeným toustom alebo bagetkou.