Špenátová polievka s kyslou smotanou

Čerstvý listový špenát v tomto recepte na krémovú polievku vytvára zaujímavú chuťovú kombináciu, ktorá je podčiarknutá jasne zelenou farbou.

Čo budeme potrebovať

• 50 g masla
• 1 stredná cibuľa (nakrájaná nadrobno)
• 2 strúčiky cesnaku (jemne nasekaný)
• 1 stredný zemiakov (ošúpaný a nakrájaný na kocky)
• 450 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 600 ml mlieka
• 450 g čerstvého špenátu (nahrubo nakrájaného)
• jemne nastrúhaná kôra z ½ citróna
• čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
• 3 lyžice kyslej smotany

Postup

• Vo veľkom hrnci rozpustite maslo, pridáme cibuľu a cesnak a zvoľna opekajte 5–6 minút do zmäknutia
• Vmiešajte zemiaky a 1 minútu varte domäkka.
• Zalejte vývarom a varte 8–10 minút, kým sa zemiaky nezačnú variť.
• Pridajte mlieko a priveďte do varu, potom vmiešajte polovicu špenátu a citrónovú kôru.
• Prikryte pokrievkou a duste 15 minút, kým špenát úplne nezvädne.
• Potom ho nechajte asi 5 minút vychladnúť.
• Polievku nalejte do kuchynského robota, pridajte zvyšný špenát (polievka si tak zachová žiarivo zelenú a sviežu chuť) a spracujte, kým nebude hodvábne hladká.
• Ochutnajte a dochuťte soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
• Pokiaľ je polievka príliš hustá, môžete ju nariediť trochou vývaru navyše.
• Polievku nalejte do misiek a vmiešajte kyslú smotanu.