Špenátovo-hubové rizoto

Tento jedinečný a veľmi výborný recept ocení každý, kto nechce tráviť hodiny pri sporáku a pritom sa chce kvalitne a vyvážene najesť. Hotové do 40 minút!

Ingrediencie

• 1 liter kuracieho vývaru
• 1,5 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa, nasekaná najemno
• 250g čerstvých húb alebo šampiňónov
• 1,5 hrnčeka ryže arborio
• 1/2 hrnčeka suchého bieleho vína
• 150g baby špenátu
• 3/4 hrnčeka jemne nastrúhaného parmezánu
• 30g masla

Postup

• Vo veľkej panvici či v hrnci zohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a huby. Restujte po dobu 5 minút, kým cibuľa nezosklovatí a huby nepustia chuť.
• Pridajte ryžu a restujte ju 1-2 minúty. Prilejte víno a priveďte ho do varu. Potom prilejte vývar po jednej naberačke.
• Každú naberačku nechajte prísť do varu a potom duste, kým ryža nevstrebe všetku tekutinu. V prípade potreby prilejte viac vývaru, aby ryža nebola suchá, ale krémová.
• Vypnite sporák, vmiešajte baby špenát, parmezán a maslo.
• Zakryté odstavte na 2 minúty a nechajte odpočinúť. Podávajte posypané parmezánom.