Srnčie medailóniky s korenistou omáčkou

Snáď každý z nás miluje kombinácia dobrého mäsa a lahodnej korenistej omáčky. A o tom je aj nasledujúci recept! Medailónky zo srnčieho mäsa podávané s omáčkou z čerstvo mletého čierneho korenia si obľúbite.

Čo budete potrebovať

• 250 g srnčích medailónikov
• 2 šalotky, nakrájané na kocky
• 110 g masla
• ⅔ šálky vývaru z hovädzích kostí
• soľ podľa chuti
• čerstvé mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Postup

• Na strednom plameni rozohrejte vo veľkej panvici ⅓ masla.
• Keď je maslo horúce, opekajte všetky strany medailónikov, kým ich vnútorná teplota nedosiahne 63 stupňov Celzia.
• Medailónky vyberte z panvice a nechajte 10 minút odpočívať.
• Zvýšte plameň a pridajte na panvicu ďalšie ⅓ masla.
• Keď je maslo horúce, pridajte nakrájanú šalotku a restujte, kým nezosklovatí.
• Pridajte vývar z hovädzích kostí a vareškou zoškrabte kúsky na dne panvice.
• Pridajte zvyšné ⅓ masla na panvicu.
• Omáčku dochuťte veľkým množstvom čerstvo namletého korenia.
• Znížte plameň a miešajte, kým sa zmes nezíska konzistenciu podobnú omáčke.
• Medailóniky nakrájajte a servírujte s omáčkou z čierneho korenia.
• Posypte trochou soli.
• Dobrú chuť!