Srnčie steaky v smotanovej omáčke zo šampiňónov

Marinované steaky zo srnčieho mäsa opečené na panvici a podávané s dokonalou krémovou omáčkou zo šampiňónov a bieleho vína potešia vaše chuťové bunky a vy sa nebudete môcť nabažiť. Presvedčte sa sami!

Čo budete potrebovať

Na srnčie steaky:

4 srnčie steaky
2 lyžice dijonskej horčice
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 lyžica sójovej omáčky
1 lyžica worcesterskej omáčky
¼ lyžičky čierneho korenia
1 lyžica rastlinného oleja

Na omáčku:

4 lyžice masla
230 g šampiňónov, nakrájaných na tenké plátky
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 lyžica hladkej múky
½ šálky bieleho vína (alebo viac kuracieho vývaru)
½ šálky kuracieho vývaru
¾ šálky smotany na šľahanie
1 lyžička dijonskej horčice
½ lyžičky worcesterskej omáčky
½ lyžičky soli
¼ lyžičky čierneho korenia

Postup

Najprv si pripravte marinádu na steaky.
Zmiešajte dijonskú horčicu, cesnak, sójovú omáčku, worcesterskú omáčku a korenie.
Pomocou papierových utierok steaky dôkladne osušte, aby ste odstránili krv.
Srnčie steaky potrite zo všetkých strán marinádou.
Steaky položte na tanier a prikryte igelitom.
Nechajte 1 hodinu odležať pri izbovej teplote (alebo cez noc v chladničke).
Steaky znova ľahko osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú marinádu.
Rozpáľte liatinovú panvicu na stredne vysokom plameni s 1 lyžicou oleja.
Steaky opekajte asi 4–6 minút z jednej strany, potom ich otočte a opekajte ďalších 4–6 minút, alebo kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne asi 54–57 stupňov Celzia pre medium-rare.
Celková doba opekania steakov sa bude líšiť v závislosti od ich hrúbky.
Ak sú steaky hrubšie ako 2,5 cm, opekajte ich aj z boku, asi 1 – 2 minúty.
Opečené steaky preložte na čistý tanier.
Voľne ich zakryte alobalom a nechajte odpočinúť.
Na rovnakej panvici rozpustite 2 lyžice masla na stredne vysokom ohni.
Pridajte šampiňóny a restujte do zhnednutia, asi 2-3 minúty.
Rozpustite zvyšné 2 lyžice masla v rovnakej panvici.
Pridajte cesnak a múku a varte 1 minútu.
Zalejte bielym vínom a šľahajte, aby sa všetko spojilo.
Nechajte 1 minútu variť, potom zalejte kuracím vývarom a smotanou na šľahanie.
Pridajte dijonskú horčicu, worcesterskú omáčku, soľ a korenie.
Šľahajte, aby sa všetko spojilo.
Znížte plameň na stredný a varte asi 5 minút za častého šľahania, kým zmes nezhustne na konzistenciu omáčky.
Steaky podávajte s omáčkou.
Užite si to!