Šťuka na masle s bielou maslovou omáčkou

Jednoduchá a za pár minút hotová šťuka s omáčkou z masla.

INGREDIENCIA:

• 600-800 g filet zo šťuky
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžica masla
• 500 g cherry paradajok
• ½ čínskej kapusty
• citrón
• soľ
• korenie

Omáčka:

• ½ dl smotany na šľahanie
• ½ dl bieleho vína
• 40 ml bieleho vínneho octu
• 350 g studeného masla
• 2 lyžice nasekaného šalotky
• soľ
• korenie

POSTUP:

• Rybu si očistíme, osušíme, osolíme, operíme a pokvapkáme citrónom.
• Dáme smažiť na panvicu s rozpáleným olejom a maslom.
• Vyprážame z každej strany 3-4 minúty v závislosti od hrúbky ryby.
• Ku koncu na panvicu dáme cherry paradajky a chvíľku restujeme.
• Čínsku kapustu dáme na minútu do vriacej osolenej vody.
• A teraz sa pustíme do prípravy omáčky.
• V malej rajnici si rozohrejeme šalotku, smotanu s bielym vínom, štipkou soli, korenia a octom do varu.
• Ako prvé môžeme variť sprudka, akonáhle docielime bod varu, plameň stlmíme a budeme pomaly redukovať na zhruba 4 lyžice tekutiny.
• Potom začneme pridávať na kocky nakrájané maslo a budeme miešať do jeho rozpustenia.
• Akonáhle bude rozpustené, na 2 sekundy prestaneme miešať, a potom rýchlo prelejeme do omáčnika (nenechávame v horúcom hrnci, omáčka by sa zrazila).
• Rybu podávame podestlanú čínskou kapustou spolu s touto jemnou omáčkou a cherry paradajkami.