Svätomartinské rožky s orechovou náplňou

Toto je ten najlepší recept na orechové rožky pre sviatočné aj bežné pečenie. Je obľúbený po celej Európe, aj keď sa mu v rôznych kútoch hovorí rôznymi názvami. U nás sú to rožky, Chorváti, Slováci a Maďari im hovoria roski, kifliki, rogaliki. Niektoré recepty používajú kyslú smotanu, niektoré smotanový syr a niektoré sú vyrobené z droždia, ale pre všetkých platí to isté, nezostane po nich na tanieri ani drobček!

Čo budeme potrebovať

1. 250 g masla (zmäknutého)
2. 150 g smotanového syra (mäkkého)
3. 500 g hladkej múky

Na náplň

1. 3 vaječné bielky
2. Lyžička vanilkového extraktu
3. 90 g cukru
4. 600 g mletých vlašských orechov
5. Múčkový cukor

Postup

1. Vo veľkej mise aj zmiešame zmäknuté maslo a smotanový syr, kým sa nevytvorí jednotná zmes
2. Do smotanovej zmesi postupne zašľaháme múku a miešame, kým nám nevznikne cesto
3. Cesto rozdelíme na 3 časti
4. Z každého kusu vytvarujeme guľu
5. Zabalíme ich do potravinárskej fólie a dáme ich do chladničky chladiť aspoň na 1 hodinu, alebo pokiaľ nebude dostatočne pevná, aby sa dalo váľať
6. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov
7. Na náplň si v malej miske ušľaháme bielky a vanilku na strednú rýchlosť do hustého snehu
8. Postupne po jednej lyžici pridávame cukor a po každom pridaním šľaháme na stredný stupeň, kým sa dobre nezmieša
9. Vmiešame vlašské orechy a opatrne premiešame
10. Pracovnú plochu posypeme cukrom kryštál
11. Cesto vyvaľkáme do tenkého štvorca a podľa potreby ho posypeme ďalším cukrom, aby sa dobre obalilo
12. Cesto rozkrájame a 16 štvorcov
13. Z orechovej náplne odoberieme 2 lyžičky a dáme ju do stredu cesta
14. Prekryjeme protiľahlé rohy cesta cez náplň a pevne uzavrieme
15. Rožteky rozmiestnime na plechy na pečenie vyložené papierom
16. Postup opakujeme so zvyšným cestom a náplňou
17. Orechové rožky pečieme, kým nebude ich spodná časť zlatisto hnedá, 9-11 minút
18. Rožky vyberieme z plechu a dáme ich na mriežku, aby úplne vychladli
19. Poprášime ich práškovým cukrom