Sviečková omáčka z králika

Máte chuť na sviečkovú, ale radi by ste odľahčenejšiu formu? Potom si túto omáčku pripravte práve z králika.

Ingrediencie

• 1kg králika
• 100g slaniny/údeného
• 2ks väčšia cibuľa
• 2ks väčšie mrkvy
• 1/2 buľvy zeleru
• 1ks stredný petržlen
• 4 guličky nového korenia
• 5 guličiek celého korenia
• 3 bobkové listy
• 3 lyžice horčice
• 2 lyžice cukru
• 100g masla
• 250ml smotany na šľahanie
• Soľ
• 230ml zeleninového vývaru (bujón)
• Múka na zahustenie
• Brusnice

Postup

• Zeleninu očistite, nastrúhajte. Slaninu nakrájajte na kocky.
• Králika (vypitvaného) rozporcujte, odstráňte tuk a blany a umyte ho. Potom porcie prešpikujte slaninou a osoľte.
• Mäso dajte do pekáča, pričom ho celé obložte nastrúhanou zeleninou, pridajte korenie, cukor a zalejte vývarom.
• Pekáč prikrytý pokrievkou dajte na noc do chladničky.
• Ďalší deň mäso polejte rozpusteným maslom, prikryte pokrievkou a dajte piecť na cca 60 minút pri 220 °C.
• V prípade potreby prilejte trochu vody.
• Po hodine by mäso malo byť zmäknuté. Vyberte ho spoločne so všetkým korením a zeleninu rozmixujte tyčovým mixérom.
• Rozmixovanú omáčku dajte na platňu a priveďte do varu. Prilejte smotanu, pridajte horčicu, zahustite múkou a ešte chvíľu povarte.
• Podľa chuti pridajte citrónovú šťavu, cukor, soľ a nakoniec do omáčky vložte králika a prehrejte.
• Podávajte s knedľou a brusnicovou omáčkou.