Sviečková v pomalom hrnci

Nájde sa veľmi málo tých, ktorí by nemilovali sviečkovú na smotane. A keď je na to uvarená domáca knedľa, to je ešte len niečo.

Ingrediencie:

• 1 kg hovädzej sviečkovej (alebo iného mäsa, napríklad na falošnú sviečkovú)
• 100 g slaniny na prešpikovanie
• 1 cibuľa
• 4 ks mrkvy
• 3 ks petržlenu
• ½ hlavy zeleru
• 10 ks korenia celého a nového korenia
• 3 bobkové listy
• soľ
• maslo (ideálne ghí)
• 500 ml smotany na šľahanie

Postup:

• Mäso si umyjeme, osušíme, prešpikujeme kúsky slaniny.
• Na masle si ho osmažíme zo všetkých strán a dáme bokom.
• Potom pridáme trochu masla a orestujeme cibuľku, potom pridáme ostatnú zeleninu.
• Pridáme horčicu, korenie, mäso, podlejeme horúcou vodou.
• Dáme variť na nízky stupeň asi 6-8 hodín.
• Potom vyberieme mäso, korenie, rozmixujeme zeleninu tyčovým mixérom.
• Podlejeme smotanou a varíme do zhustnutia.