Sviečková zo srnčieho mäsa

Pravá domáca sviečková je ozdobou všetkých rodinných osláv. Vyskúšajte tú srnčiu a nebudete chcieť inú.

Čo budeme potrebovať

• 500 g srnčej stehna
• 100 g slaniny
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 1/2 zeleru
• 1 bobkový list
• 2 guličky borievky
• 2 guličky nového korenia
• 1 lyžička tymiánu
• soľ
• korenie
• ocot (nemusí byť)
• 150 ml smotany na varenie
• nakladané brusnice

Postup

1. Mäso prešpikujeme slaninou.
2. Koreňovú zeleninu nakrájame najemno a vložíme do pekáča.
3. Srnčie naložíme do zmesi zeleniny a necháme cez noc odležať.
4. Do prípravy sviečkovej sa pustíme nasledujúci deň.
5. Predhrejeme rúru na 180 °C.
6. Mäso osolíme.
7. Rozpálime panvicu a orestujeme mäso, kým sa nezatiahne.
8. Potom orestujeme zeleninu.
9. Zeleninu spolu s mäsom vložíme do pekáča a podlejeme.
10. Vložíme do rúry a pečieme približne 90 minút.
11. Zeleninu rozmixujeme.
12. Omáčku zjemníme smotanou.
13. Dochutíme octom, soľou, čiernym korením.
14. Podávame s žemľovými knedľami a brusnicami.