Talianska caponata s kúskami mečúňa

V niektorých regiónoch Sicílie je typické pridať k zmesi zeleniny aj kúsky rýb, veľmi obľúbený je mečúň.

Ingrediencie

• 600 g mečúňa (filety)
• 350 g baklažánu
• 200 g cherry rajčín
• 50 g čiernych olív
• 1 stopkový zeler
• 1/4 cibule
• 50 ml bieleho octu
• 1 PL cukru
• bazalka
• olivový olej
• soľ, korenie

Postup

• Umytý baklažán nakrájajte na kúsky o veľkosti približne 2 cm.
• Očistite cibuľu a zeler a nakrájajte ich nadrobno.
• Cherry paradajky umyte a rozkrojte na polovice.
• Z plátkov mečúňa odstráňte kožu a nakrájajte ich na kúsky o veľkosti približne 2 cm.
• Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte baklažány osoľte a osmažte ich dozlatista.
• Baklažány vyberte a dajte odkvapkať na papierovú utierku.
• V rovnakej panvici na oleji zosklovaťte cibuľu a zeler.
• Pridajte kocky mečúňa a na prudkom plameni ho 2 až 3 minúty restujte.
• Následne pridajte paradajky, znížte plameň a za občasného miešania varte 6 až 8 minút.
• Keď sú paradajky mäkké, pridajte baklažán a olivy.
• Premiešajte, nechajte odpariť tekutinu a potom pridajte zmes octu a cukru.
• Nechajte prejsť varom, vypnite a na záver pridajte niekoľko lístkov bazalky.