Talianska paradajková omáčka

Táto autentická talianska omáčka z paradajok je tak rýchla a jednoduchá na prípravu, že ju budete mať hotovú rýchlejšie ako budú uvarené cestoviny. Užite si ju!

Ingrediencie

4 lyžice extra panenského olivového oleja
4 alebo 5 strúčikov čerstvého cesnaku
malý zväzok čerstvej petržlenovej vňate, jemne nasekané
cca 850 g krájaných paradajok v konzerve alebo paradajkového pyré, prípadne 500 g čerstvých paradajok (môžete použiť aj cherry paradajky)
asi 1 a 1/2 zarovnanej lyžičky morskej soli
3 alebo 4 veľké listy čerstvej bazalky, prípadne ďalšie na ozdobu
syr Parmigiano Reggiano, nastrúhaný
cestoviny podľa vašej voľby

Postup

Nalejte olej do veľkej panvice na stredne vysokej teplote.
Rozdrvte cesnak a pridajte ho do oleja (ak chcete pikantnú omáčku, môžete v tejto chvíli pridať trochu feferónky, čerstvého alebo sušeného chilli).
Restujte cesnak, kým nezačne hnednúť, potom pridajte petržlenovú vňať.
Zvýšte teplotu na vysokú.
Teraz pridajte paradajky a rýchlo prikryte pokrievkou na asi 30 sekúnd, kým paradajky neprestanú striekať z panvice.
Miešajte vareškou a trochu znížte teplotu.
Je dôležité, aby sa táto omáčka varila rýchlo, pretože sa varí krátko.
Pridajte soľ a ďalej varte rýchlym tempom a často miešajte.
Omáčka rýchlo zhustne, takže ju neprevarujte, asi 5 až 7 minút by malo stačiť.
Omáčku ochutnajte, pokiaľ nebude chutiť dostatočne dobre, asi to chce len trochu viac dosoliť.
Vypnite sporák a pridajte čerstvú bazalku.
Bazalku neoplachujte, pokiaľ to nie je nevyhnutné.
Namiesto toho ju utrite vlhkou papierovou utierkou, aby voda nepokazila chuť a vôňu.
Pridajte omáčku k scedeným cestovinám (niektorú vodu z cestovín si nechajte, aby ste ju mohli pridať späť do cestovín pre prípad, že by boli príliš suché) a ihneď si vychutnajte pokrm s trochou čerstvo nastrúhaného syra Parmigiano Reggiano a/alebo korenia.