Talianska syrová omáčka na cestoviny

Ako prvé tu máme recept na syrovú omáčku v profesionálnom podaní. Vychutnajte si chute jednotlivých syrov v jednom pokrme.

INGREDIENCIA:

• 3 lyžice masla
• 4 a ½ lyžice hladkej múky
• 3 hrnčeky plnotučného mlieka
• 1 hrnčeka nastrúhaného syra Monterey Jack
• ½ hrnčeka strúhaného syra Gruyere
• ½ hrnčeka syra Comte
• ½ hrnčeka strúhaného čedaru (približne 60 g)
• soľ
• ½ lyžičky korenia
• 450 g cestovín kolienok

POSTUP:

• Ako prvé si pripravte bešamel.
• Na rozohriatom masle si osmažte múku a pomaly prilievajte mlieko.
• Stále šľahajte, aby sa netvorili hrudky, varte celkom 10 minút.
• Medzitým si uvarte kolienka.
• Potom pridávajte postupne syry najtvrdším počnúc.
• Ako prvý Monterey Jack, potom Gruyere, Comte a nakoniec čedar.
• Než vmiešate ďalšie, počkajte, až sa rozpustí.
• Omáčku dosoľte a okoreňte.
• K nej potom pridajte scedená kolienka a dôkladne premiešajte.
• Podávajte ihneď.