Talianske rizoto ala risotto bianco

Rissoto bianco čiže biele rizoto je základným rizotom s jednoduchým zeleninovým základom.

INGREDIENCIA:

• 1.1 l zeleninového alebo kuracieho vývaru
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 alebo 5 stoniek řapíkatého zeleru
• olivový olej
• 70 g masla
• 400 g ryže na rizoto
• 2 poháre suchého bieleho vína
• 115 g parmezánu

POSTUP:

• Vývar si dajte ohriať.
• Cibuľu, cesnak a zeler nasekajte nadrobno.
• Na panvicu si dajte rozpáliť olej, pridajte kúsok masla a restujte cibuľu, cesnak a zeler asi 15 minút.
• Potom pridajte ryžu a asi minútu smažte, podlejte vínom, nechajte prevrieť, a potom podlievajte za stáleho miešania vývarom.
• Osoľte a nechajte variť asi 15 minút.
• Pokiaľ ryža ešte nie je na skus mäkká, podlejte ešte vývarom alebo horúcou vodou.
• Na konci vmiešajte maslo a nastrúhaný parmezán, zamiešajte a nechajte ešte 2 minúty sadnúť.