Talianske rizoto s čakankou a slaninou

Tento pokrm je vďaka slanine obohatený o chrumkavý nádych, ktorý mu dodá ďalší rozmer. Pokiaľ túžite po intenzívnejšej chuti, nahraďte zeleninový vývar mäsovým.

Ingrediencie

• 300 g ryže
• 250 g červenej čakanky
• 200 g slaniny
• 80 ml bieleho vína
• 1000 ml zeleninového vývaru
• 1 cibuľa
• 100 g strúhaného parmezánu
• 50 g masla
• olivový olej
• soľ, korenie

Postup

• Slaninu nakrájajte na kocky, vložte na panvicu s trochou oleja a orestujte dochrumkava.
• Hlavičky čakanky rozkrojte najskôr na polovicu a potom nakrájajte na malé kúsky. Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju nadrobno.
• Cibuľu dajte do panvice či hrnca s trochou oleja, osoľte a nechajte zosklovatieť.
• Cibuľu vyberte a do rovnakej nádoby nasypte ryžu a za častého miešania ju niekoľko minút opekajte.
• Pridajte cibuľu a prelejte bielym vínom.
• Keď sa víno odparí, pridajte naberačku horúceho zeleninového vývaru.
• Pokračujte vo varení ryže, postupne prilievajte jednu naberačku vývaru, ale vždy počkajte, kým sa predchádzajúca naberačka nevstrebe.
• Keď zostáva asi 6 minút do uvarenia ryže, pridajte čakanku a dobre premiešajte.
• Keď je rizoto uvarené, vypnite oheň a pridajte slaninu.
• Nakoniec vmiešajte maslo, nastrúhaný parmezán a rizoto z čakanky a slaniny je hotové.